Выполнение внешней команды на диапазоне:

:{диапазон} ! {команда}

При этом на STDIN команды подается содержимое диапазона, а затем диапазон заменяется выводом STDOUT команды.

Несколько примеров.

Форматирование всего исходного текста на perl с помощью perltidy:

:% ! perltidy -es=4 -t -st

Отфильтровать с помощью команды grep все строки, содержащие символ "#" из строк 14-24:

:14,24 ! grep -v "\#"

:{диапазон}sort

Диапазон подставится автоматически, если в визуальном режиме (V) выделить блок, а затем перейти в командный режим (:):

:'<,'>

Или для сортировки всего файла:

:%sort

Сортировка в обратном порядке:

:%sort!

Сортировка в прямом порядке, удаляя все дубликаты:

:%sort -u

Также для сортировки можно использовать внешние утилиты, например стандартный юниксовый sort:

:%!sort --numeric-sort --reverse

Ну и как обычно, читаем маны:

:help :sort

UPD2:Решение, предложенное ocehb:

grep -rl OLDTEXT . | grep -Ev '(~|.o|.a)$' | grep -Ev '/.svn/' | xargs perl -i -pe "s/OLD_TEXT/NEW_TEXT/g;"

UPD1:Вариант без vim:

grep -HR OLDTEXT ./ | awk '{print $1}' | sed 's/:.*$//' | grep -v '~' | sort | uniq | xargs perl -i -pe "s/OLD_TEXT/NEW_TEXT/g;"

Изначально предложенное решение с vim:

grep -HR OLDTEXT ./ | awk '{print $1}' | sed 's/:.*$//' | grep -v '~' | sort | uniq | xargs vim -p

В открывшемся окне vim командуем:

:tabdo %s/OLDTEXT/NEWTEXT/g

(заменить OLDTEXT на NEWTEXT во всех вкладках)

:xa

(записать изменения во всех вкладках)
либо

:qa!

(отменить изменения во всех вкладках)

Ссылки по теме:

1. VIM FAQ
2. Save all open buffers at once
3. Сохранение файла без прав на запись в vim используя sudo
4. [SLUG] Vim. Search and replace in multiple files

MinSpareServers   5
  MaxSpareServers   10
    StartServers    10
      MaxClients    500
        MaxRequestsPerChild 3000
          Timeout     150
            KeepAlive   off
              HostnameLookups   off

Чтобы избежать ненужного форматирования, можно использовать пару параметров paste/nopaste:

:set paste

... вставлям текст ...

:set nopaste

~$ vim -p `find -type f -name '*.rb' -print0 | xargs -0 file -i | grep -v 'utf-8' | awk '{print $1}' | sed 's/://'`

(пример от Харитона, открываем в vim все ruby-файлы в кодировке, отличной от utf-8)
Здесь важен ключ -p: открыть файлы в табах.

Vim откроет столько буферов, сколько нашлось файлов, но не более tabpagemax, по умолчанию 10. Изменить количество табов можно в ~/.vimrc так:

set tabpagemax=15

При превышении tabpagemax новые табы не создаются, но навигировать по файлам все равно можно командами :next и :last.

Переключаться между табами можно командами: :tabnext, :tabprevious, :tablast, :tabfirst. Можно замапить из на горячие клавиши. Можно пользоваться горячими клавишами <C-PgUp> and <C-PgDown>.

Ещё полезное:
:tabn[ew] - открыть новый таб
:tabe[dit] [++opt] [+cmd] {file} - открыть файл в новом табе (типа :edit)
:tabf[ind] [++opt] [+cmd] {file} - найти файл в path и открыть в новом табе (типа :find)
CTRL-W gf - редактировать файл с именем, находящимся под курсором, в новом табе
CTRL-W gF - редактировать файл с именем, находящимся под курсором, в новом табе. Отмотать на строку которая указана после имени файла
:tabc[lose][!] - закрыть таб
:tabo[nly][!] - закрыть все табы кроме активного
:tabn[ext] (gt, <C-PageDown>) - переключиться на следующий таб
:tabp[revious] (:tabN[ext], gT) - на предыдущий таб
:tabr[ewind] (:tabfir[st]) - на первый таб
:tabl[ast] - на последний
:tabs - список табов
:tabm[ove] [N] - переместить текущий таб на место сразу за N-ым
:tabd[o] {cmd} - выполнить команду на каждом из табов (:tabdo %s/foo/bar/g)

Подробнее здесь - :help tabpage

Еще интересная фишка. Если переместить курсор на имя файла и нажать gf (go-to-file), то откроется альтернативный буфер с содержимым указанного файла. Старый файл как-бы пропадет из поля зрения. Однако на него можно быстро переключиться командой C-^, так же и обратно. Так удобно редактировать 2 файла одновременно.

По поводу полезных маппингов:
http://www.bygonesky.com/Programming/Settings/Vim/carlos.vim.html, смотреть начиная со 125-й строки.

Для комфортной разработки на Perl рекомендуется также плагин perl-support .